甲鱼，又称为团鱼或者鳖。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为重要中药材料入药，它具有诸多滋补药用功效。
营养价值
1、甲鱼含有丰富的角蛋白、动物胶、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补良品。
2、甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。可用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
3、龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身的效果。
4、甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。
功效与作用
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。
2、甲鱼有良好的净血效果，常吃甲鱼肉可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患有一定的辅助功效。
4、孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。
甲鱼怎么杀才最好
1、将甲鱼的头顶在盆沿，然后像平常杀鱼一样从尾端剪入。
2、沿中线开膛破肚，剪到脖子根处横断一下颈部骨椎，直到甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
3、将甲鱼胸部横切十字型刀口，将内脏和油脂等内容物去除，并用少量开水冲泡下。
4、最后撕去外壳最表层的黑皮污膜，抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽即可。
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