塘鲺和鲶鱼的区别是什么 鲶鱼和塘鲺食疗价值 鲶鱼食用禁忌

鲶鱼营养丰富，在广东就很多人喜欢吃鲶鱼，鲶鱼在客家俗称塘滑鱼。很多人都不知道塘鲺跟鲶鱼是不是同一种鱼类。它们又有什么区别？我们接下来会给大家分析它们的区别、做法、以及食疗价值等，下面小编就跟大家一起来了解一下。

鲶鱼和塘鲺的区别是什么

鲶鱼跟塘鲺不是一种。鲶鱼的胡子是2对4根，塘鲺的胡子是4对8根。还有就是外形有点不一样。

一、鲶鱼外形

体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼 前缘下方。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

二、塘鲺外形

头部扁平而坚硬，枕骨较宽，体延长型，前半部呈圆筒型，后半部侧扁，头宽扁，体表光滑无鳞，口稍下位，上、下颌及犁骨上密生绒毛状牙齿，形成牙带。触须发达有4对，侧线明显，较平直，但眼小。背鳍很长，约占体长的2/3，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。胸鳍短而圆，棘特别发达，具有御敌和支撑行动的作用，体侧一般呈灰褐色、黄色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、腹鳍特别延长，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形。体棕黄色；腹部较浅。

鲶鱼和塘鲺食疗价值

中医认为，鲶鱼和塘鲺味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼和塘鲺营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼和塘鲺的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼和塘鲺是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼和塘鲺刺少肉多，肉质细嫩，营养价值较高，具有滋补，敛肌活血，治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。

鲶鱼的食用禁忌

1、鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼不能和牛肝同吃，会产生不良的生化反应，有害于人体。

3、鲶鱼不宜与鹿肉同吃，会影响营养素的吸收。

4、鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

5、鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

塘虱做法：塘虱豆腐

塘鲺有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。

原料：塘虱鱼2条、油炸豆腐4块、红柿椒1只、豆豉、葱粒各适量、蒜瓣2个、生抽10克、老抽、糖各5克、食油、香油适量、生粉5克、生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。

做法：

1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。

2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。

3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。

鲶鱼做法：鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼、长条茄子、豆瓣酱、洋葱、五香粉、生抽、白糖、食用盐、料酒、干辣椒。

做法：

1、将鲶鱼用少许食用盐揉去外皮的黏液，再用清水冲洗干净，切块。

2、将长条茄子清洗去皮，手撕成条，撒上少许食用盐。

3、锅内倒入花生油五分热，倒入茄子条煸炒，炒至茄条发软盛出。

4、锅内再倒入花生油烧热，放入洋葱丝、干辣椒和豆瓣酱翻炒，放入茄子条，五香粉，白糖炒匀。

5、锅内加适量清水，放入鲶鱼，加入料酒、生抽、食用盐，大火烧开转中火炖半小时左右即可。

鲶鱼和塘鲺食疗价值是一样的，只是两种鱼的外形有些区别。体色也有些不同，鲶鱼体色呈黑褐色，塘鲺是棕黄色。现在鲶鱼和塘鲺大家应该都能区分的开来了吧。

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