正宗泰式菠萝炒饭的做法

随着人们生活条件都大大提高，饭桌上的菜系也是五花八门，各式各样的色香味俱全的菜肴引人品尝。水果一般都是喜欢吃新鲜的，今天小编要带大家去了解菠萝炒饭，打破传统水果吃法。

正宗泰式菠萝炒饭的做法

1、把虾收拾好，用料酒腌制

2、收拾菠萝，去掉1／4，留3／4，用刀顺菠萝壁划到底，再中间划出格子，然后用勺子挖出果肉，取出一到两块切丁备用。

3、洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋液打散。

4、准备调料：橄榄油、旧庄蚝油、鱼露、黑胡椒

5、油热后，先放虾仁，变色断生捞出；放鸡蛋搅碎捞出；放胡萝卜丁、洋葱丁、青豆丁炒香，倒入蚝油适量，然后倒入米饭，不停翻炒，加鱼露、黑胡椒，最后倒入炒半熟的鸡蛋碎、菠萝丁，炒匀出锅。

6、乘入菠萝容器中，摆好虾，撒上肉松，吃的时候拌入适量泰式辣椒汁，美味啊！

泰国菠萝炒饭的做法

1、首先来挖菠萝的说，有条件的话把菠萝放在烤箱里烤5分钟，更香，菠萝挖出来后切成小丁，准备放到饭里去的。

2、前一天晚上加了椰子汁或者粉烧好的饭，炒饭用隔夜饭最好，干，注意烧的时候水也少点，因为菠萝加倒饭里还会有水的。

3、炒配料 杂菜，香菇和烤肠丁，放一点点油就好了，炒熟。

4. 炒虾仁 放的是李锦记的海鲜酱虾仁不需要做任何处理，毕竟我们不是做清炒虾仁,虾仁断生就盛出来。

5、继续放一点点油炒洋葱，洋葱炒香后放入味好美的油咖喱 最好是泰式的黄咖喱，但是偶没买，味好美的也凑合了。

6、蛋打散，加点生粉，炒熟后拿出来切丝待用 接下来就是先放饭，把颜色炒均匀 再放入杂菜，炒匀，然后放蛋皮丝 再放入菠萝 最后放虾仁 次序不要错，菠萝放早了太湿，虾仁放早了缩没了。

7、调味：千万不能放盐，用鱼露来调味，咸鲜都有了，菠萝本身的酸甜会带出来的 可以撒点胡椒粉，如果你喜欢 同时在旁边烘一下腰果很香的说 烘一下肉松，最好是鱼松，没有的话肉的代替一下 装盘，饭饭放在菠萝里，上面撒肉松，腰果，点缀下樱桃番茄。

泰式咖喱菠萝炒饭的做法

1、放入适量油在锅里，油开后，将洋葱、胡萝卜、玉米粒、胡萝卜粒依次下锅。

2、将虾仁一起放入锅中，接着放上切成丁的菠萝肉，放入一些生抽调味。炒熟捞出待用。

3、同样的，放入少许油，将虾翻炒一会，倒入车螺一起炒熟捞出待用。

4、在锅中放入少许油，把之前炒好的蔬菜放入锅中，加进米饭一起翻炒，米饭尽量弄得颗粒分明。

5、加入一些咖喱粉、以及咖喱调味料进去让米饭蔬菜入味。我用的味好美家的咖喱粉。

6、待米饭与蔬菜粒变得颗粒分明的时候，将虾、车螺放入锅中，放上盐、芝麻香油入味，最后放入蟹棒。

7、这是最后炒熟出锅的样子，哈哈，看着就很好吃吧。

菠萝炒饭的好处

1、赋予食物独特的香气

与蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。

2、破坏菠萝蛋白酶

一般的水果建议生吃，可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了。

菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质，进入胃中之后，在胃酸强大的酸性条件下（pH大约0.9-1.5）早已经变性失活，很难起到助消化的作用了。

3、软化纤维

减轻肠胃负担。膳食纤维被誉为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。

菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

4、水果中最重要的维生素

许多水果加热后维生素就会流失，许多人都认为这是对水果的破坏，让水果毫无营养价值。其实不然，菠萝中含有的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。

泰式菠萝炒饭在泰国是非常有名的菜肴，大部分人去了泰国必吃的小吃。现在学会了小编讲解的泰式菠萝炒饭的做法，在家也是吃到泰国有名的菜肴、感受泰国别样风味，是不是也挺棒的？

以上就是小编给大家分享的有关正宗泰式菠萝炒饭的做法的具体情况，预知更多相关知识请到菠萝专题页面查看。

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