赤小豆的功效与作用——南国之豆

　　赤小豆，又称红豆、红小豆、朱小豆等，属于谷类植物。我国大部分地区都有生产。赤小豆既有活血排脓、清热解毒的作用，又有利水退肿的功效。所以，凡是热毒引起的痈肿疤毒、丹毒、皮肤红肿作痛，以及水肿胀满、脚气、黄疽等症，’用本品都很有效。选购赤小豆，以顺粒饱满，颇色赤红发暗的为好。但必须注意的，一定要与红黑豆，即“相思子”区别开来。“相思子”产于广东，外形与赤小豆很相似，但 “相思子”是半粒红半粒黑的，外观不同，它的作用亦与赤小豆殊异，并且有毒，不可混用，不宜内服，若辨别不清，误服以后会引起中毒，予万加以注意。

赤小豆的功效与作用
　　1.赤小豆的蛋白质含量是谷类的2～3倍，氨基酸的含量也很高，并含有较多的皂角苷，能够促进肠道蠕动，利尿除湿、消肿解毒、止吐和血，适合心脏病、肾病、以及水肿的人食用，被李时珍称为“心之谷”。
　　2.赤小豆性平，味甘、酸，具有健脾利水、解毒消痈、消利湿热的作用。

赤小豆的食用方法
　　赤小豆经泡涨后可单味煮汤饮用，也可掺米煮饭，或配合谷类煮粥食用，还可用来制作甜菜，亦可煮烂去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙，作为糕点及甜馅的主要原料。赤小豆还可磨成粉，与面粉掺和后制成各式糕点。

赤小豆选购
　　选购赤小豆时，宜以颜色亮红，颗粒饱满，大小均匀，没有虫蛀的为佳。劣质的赤小豆一般会出现以下情况，这种赤小豆购买时应留意：赤小豆的颜色没有光泽，表皮有破损的现象，有霉烂或者虫蛀的，这类红豆营养流失，不宜食用。

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