肉禽类
瘦肉
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少...
肉禽类
猪小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并...
肉禽类
猪头肉
猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟...
肉禽类
火鸡
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。在营养价值上有“一高二低...
肉禽类
牛百叶
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙...
肉禽类
鸡脆骨
鸡脆骨，是指鸡关节处一块鸡脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽...
肉禽类
肉松
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。...
肉禽类
羊腰子
羊腰子又名羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊腰子从中医药学建立以...
肉禽类
鹅肝
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅...
肉禽类
腔骨
腔骨富含蛋白质，提高人体的新陈代谢率。营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，...
肉禽类
鸭肫
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的...
肉禽类
羊骨
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可...
肉禽类
牛仔骨
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDER...
肉禽类
鸭心
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸...
肉禽类
乳鸽
乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩...
肉禽类
鸡杂
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们...
肉禽类
羊里脊
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。营...
肉禽类
鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。营养价值1、鸭肉中含有丰...
肉禽类
童子鸡
童子鸡就是还未打鸣的小公鸡，相较于较老的鸡来说，其肉质更加的鲜嫩，而且还含有...
肉禽类
猪蹄筋
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。...
肉禽类
牛霖
牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师...
肉禽类
猪腰
猪腰，别名是猪肾，香港人称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营...
肉禽类
羊心
来源为牛科动物山羊或绵羊的心脏，动物形态详羊肉条。营养价值羊心富含蛋白质、维...
肉禽类
脆骨
1、作为食品的动物的软骨。2、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突...
肉禽类
鸡血
为雉科动物家鸡的血。红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低。家鸡的血液。宜临时...
肉禽类
羊肝
羊的肝脏营养价值1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感...
肉禽类
龙骨
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓...
肉禽类
鸭胰
鸭胰即为鸭子的胰脏，属于消化腺。具有丰富食用价值。营养价值每100克的鸭胰中...
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