牛百叶(牛肚即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、)

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牛百叶概述

牛肚即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、 [详情]
  • 中英文名称:牛百叶 
  • 功效与作用:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
  • 主要禁忌:无不适宜人群。
  • 主要价值:牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

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牛百叶功效与作用

牛肚即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

营养价值

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

食用功效

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、分辨被甲醛泡过的牛百叶:
色泽:被泡过的牛百叶显得较惨白,光泽也更好(尤其是像珍珠一样有晶莹剔透光泽的)。
触感:被泡过的牛百叶摸上去会比较硬,能够大大延长牛百叶的保鲜时限,要选硬度适中的,手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩。
闻:一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道。
2、优质牛百叶:色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
特别白的牛肚:是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。
工业烧碱泡制的牛肚:个体饱满,非常水灵。
3、看大小:买百叶别贪大,小的嫩,还得看看百叶上的毛刺,行话“草芽子”要朝上直立,才比较新鲜。
4、看毛肚:新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的,天然的颜色应是淡黄褐色的,而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红,体积又肥大,就不要购买。

牛肚即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的选购技巧

选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

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