山药的营养价值和食用功效价值
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山药又称山芋、淮山药，是人们常用的食材，自古被视为补虚佳品。
山药有健脾、补肺、固肾、益精的功效，是药食两用食物。山药能补中益气及补虚，常食有助耳聪目明。又由于它含有淀粉和淀粉分解素，所以营养极易被人体吸收消化，对体弱多病、食欲不振者有滋补强身的功效。
山药宜选表皮光滑完整，根部粗壮肥厚，色泽黄白，没有腐烂及枯干情形者较佳。
山药一般以蒸食为主，也可炒食、炸食或煮食，还可以焯烫后凉拌食用。
山药+牛肉=健脾益胃、助消化；山药+兔肉=有助于糖尿病的辅助治疗；山药+猪肉=光泽肌肤、消除疲劳；山药+胡萝卜=健胃补脾；山药+鸭肉=滋阴养颜。
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