肉禽类
兔头
兔头是四川成都，山西大同的汉族名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种...
肉禽类
猪舌头
又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。营养价值...
肉禽类
乌鸡
又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹...
肉禽类
毛肚
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同...
肉禽类
后臀尖
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，吃水性强，是猪身上食用价值很高的部分...
肉禽类
鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的...
肉禽类
羊肉
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒...
肉禽类
羊肩排
羊肩排即连着肩胛骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和...
肉禽类
风肉
风肉又名北风肉。江苏如皋，湖南湘潭，衡山，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪...
肉禽类
整鸡
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉...
肉禽类
鸭架
鸭架指剔去鸭肉后剩下的骨骼。多用于煮汤。营养价值鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素...
肉禽类
牛肚
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫...
肉禽类
肉鸡
肉鸡具有冠羽(凤头)和胫羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(凤头、毛脚和胡...
肉禽类
仔鸡
体重约一磅重的宴席上用的小鸡营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消...
肉禽类
香肠
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香...
肉禽类
肉丸
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，...
肉禽类
牛小排
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、...
肉禽类
猪后腿肉
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少...
肉禽类
排骨
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食...
肉禽类
黄牛肉
黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行...
肉禽类
鸡胗
鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为...
肉禽类
鸡肾
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电...
肉禽类
白鸭
白鸭属中国麻鸭中独具特色的白色变种，蛋用型。体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙...
肉禽类
羊髓
羊髓，即山羊或绵羊的骨髓或脊髓。营养价值羊髓是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白...
肉禽类
鸡肉
顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富...
肉禽类
猪嘴边肉
此处的肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做...
肉禽类
山鸡
山鸡又名野鸡，稚鸡。其肉质细嫩鲜美，清香可口，高蛋白（达31.30％），底脂...
肉禽类
马肉
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营...
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