莲子的营养价值和食用效果

莲子，又称藕实、莲实、睡莲子等，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种子。它是常见的老少皆宜的滋补之品，有很好的滋补作用。

莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素Ｃ、钾、铜、锰、钛、钙、铁等人体所需的多种营养素。

中医认为，莲子性平，味甘、涩。具有养心安神、健脾补肾、固精止遗、涩肠止泻之功效。可以治疗脾虚泄泻，妇女崩漏与白带过多、心肾不交之心悸失眠、虚烦消渴及尿血等症。

莲子可促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性、肌肉的伸缩性和心跳的节律、毛细血管的渗透压、体内酸碱平衡。因而具有安神养心的作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子心性寒味苦，能清热降火，降血压，止汗、盗汗。

莲心味苦，研末后吞食较好。变黄发霉的莲子不要食用。

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