莲藕的营养价值和食用功效价值
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莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷 （莲）的肥大根茎。它微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，它被定为御膳贡品。
莲藕含有丰富的维生素，尤其是维生素Ｋ、维生素C、铁和钾的量较高，矿物质和碳水化合物。它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄、莲蓬的莲房、荷花的莲须都有很好的保健作用，可做药材。
莲藕可养血生津、散瘀止血、清热除湿、健脾开胃。莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。
生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等症有辅助治疗作用。
莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
用鲜藕500克洗净，连皮捣汁加白糖适量搅匀，随时用开水冲服，可补血\健脾开胃，而且对治疗胃溃疡出血效果颇佳。
鲜藕茶
材料：鲜莲藕250克、红糖20克。
制作方法：把洗净的莲藕切成薄片，放入锅中，加适量的水，以中火煨煮半小时左右，再加入红糖拌匀即可。
功效：清热去火、养胃益血，可防治贫血、疲劳、慢性胃炎、腹泻等。
由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1～2周后再吃藕可以逐淤。另外，在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
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