苦瓜的功效价值及作用效果

苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物苦瓜的果实。它具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。这不但因为其口味特殊，还因为其具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有 “君子菜”的雅称。

苦瓜营养丰富，每100克苦瓜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、钙18毫克、铁0.6毫克、磷29毫克、钾260毫克、胡萝卜素0.08毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.3毫克、粗纤维1.1毫克、热量17.32焦耳。苦瓜中还含有苦瓜甙、腺嘌呤及多种氨基酸。苦瓜的维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，与维生素C含量丰富的猕猴桃相当。

苦瓜性寒，味苦，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑之功效。对治疗热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等疾病都有很好的效果。

现代研究表明，苦瓜含有苦瓜苷和多种氨基酸，并含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。

苦瓜中所含的蛋白质类成分、噬细胞的吞噬能力，加强了对癌症的抵抗力。

苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质，它可以完全抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。

苦瓜是 “君子菜”，鱼、肉等与之合烧或炒时，不沾苦味，但食用时也应注意方法，以减少它的苦味。一般把苦瓜剖开后，用盐腌一会儿，或者切成丝后用冷水漂洗几次，苦味自然会减弱。

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