燕麦的功效——存在于5000年的食物

　　燕麦在世界上是重要农作物，特别是在北欧和北美一些国家是主要农作物之一。我国燕麦种植至少已有2100多年的历史，世界上不少学者认为裸燕麦起源于中国。全世界燕麦播种面积和总产量仅次于小麦、玉米、水稻、大麦、高粱，居第6位。在我国人民日常食用的9种粮食 (小麦粉、稻米、小米、玉米面、高粱米、大麦粉、燕麦粉、荞麦面、黄米面)中，燕麦的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素、纤维素等5大营养指标均居首位。

　　1.早就有用燕麦治疗产妇缺乳，婴儿、幼儿营养不良以及年老体弱之传统。中医认为，燕麦味甘性平。具有补益脾肾，滑肠催产，止虚汗，止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等症。
　　2.近年来，我国生产的燕麦片，不仅价格便宜，而且工艺独特，具有很高的食疗作用，是老少皆宜的早餐佳品。燕麦片是当今国外流行的方便食品之一，不仅因其味道可口，细腻滑爽，而且因其营养丰富，有着可观的食疗价值。
　　3.燕麦油脂含量大，有 “油麦”之称，所含的脂肪酸，对高血脂有预防和治疗作用。据研究，其降低血脂的功能不亚于名药冠心平。

　　燕麦在我国自古以来就有栽培，至少也有3000多年的栽培历史。目前，在我国西北、内蒙古、东北等牧区或半牧区栽种较多。它可以分为有稃和裸粒两大类，有稃多用于饲料；裸粒燕麦多制粉做粮食用。我国种植以裸粒燕麦为主。

　　蒸熟的燕麦面食品有 “冷调”和“热调”两种吃法。夏天一般用 “冷调”吃法，即待熟的燕麦面食冷凉后，与萝卜丝、油泡辣椒或酸泡菜等凉拌着吃。冬季一般用“热调”吃法，即待燕麦面出笼后拌些泡辣椒或土豆丝等，趁热吃或配以羊肉汤更可口，也可制成炒面加水调食。燕麦片、燕麦粥是欧美各国人民的主要早餐食品，燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、饮料、儿童食品、老年食品、功能食品的原料。

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