柚子皮的功效与作用,柚子皮的做法

柚子皮是新鲜柚子果皮经削片后，放糖、盐加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、气柑、胡柑。为芸香科柑橘属植物柚的成熟果实，属常绿乔木。果实卵形或扁球形，悬挂成串。果皮浅黄色，粗糙而皮厚，果肉浅红或淡红白色，味酸而甘甜，内藏多颗米白色种仁。柚子于每年秋、冬时候成熟结果，采收后便可食用。皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。

柚子皮的功效与作用,柚子皮的做法

柚子皮的功效与作用
　　1、能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分，自然含有柚子的一定营养成分，且其具有通气孔，能吸收油腻物质，起到化解油腻的作用。
　　2、在美容方面是起到显著作用：柚子皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。柚子皮外用能防治冻疮，用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时，用毛巾浸水后热敷冻伤处，可防来年再犯。
　　3、消食快膈，散愤懑之气，化痰等功效：柚皮入药叫做化橘红，性温、味苦、辛。柚皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
　　4、柚皮可以加工成菜肴和蜜饯。柚子皮因味道苦涩、辣、呛，比较难入口，必须经过初步加工：先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉，然后放入开水中煮3—4分钟，待其吸水涨发后放入冷水中，把里面的苦水挤出来，反复挤出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前挤干水即可。

柚子皮提取果胶
　　柚子又称柚、气柑、朱栾或文旦，常绿乔木，长江以南各省区广泛栽培。果皮具有宽中理气、化痰止咳等功效，民间用于治疗气滞腹胀、胃痛、咳嗽气喘、疝气痛等症。人们食用柚子后都会把果皮扔掉，这未免可惜了，把柚子皮收集起来用作提取果胶的原料，生产成本比较低廉。
　　（1）提取。选用无霉烂变色的新鲜柚子皮，削去外表皮层，切成细丝或绞成小粒。用清水浸泡1小时，捞出，挤干，加清水浸没，加热至60℃保温搅拌1小时。捞出，挤干，用清水浸泡2次，捞出，挤干。加入5倍量清水用，稀盐酸调 pH值至1.8～ 2.7，加热煮沸，随即降至90～95℃保温搅拌煮1小时，用布袋过滤。
　　（2）沉淀。收集滤液冷却至室温，放置2小时，过滤，将滤液浓缩至体积的1/3。往滤液中加入等体积95%乙醇搅匀，静置过夜。
　　（3）干燥。压滤，滤渣用95%乙醇搅拌洗涤4次，过滤，收集滤渣于60℃真空干燥，粉碎过60目筛，得成品。合并滤液和洗液，加热回收乙醇再利用。

柚子皮的做法
　　柚子皮的食用方法很多，为避免其味道苦涩，需先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用。可切成薄片，放入开水中煮10分钟，然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒后即可食用。另外将柚子皮放入开水中汆烫3分钟，沥干水分，再完全晾干即可。用它来炖肉，味道非常不错。
1. 柚子皮百合汤
　　【原料】：柚子1个，百合120克，冰糖50克，水适量。
　　【制法】
　　(1)将袖子清洗干净，去瓤留皮;百合洗净，同放人沙锅中，加水煮，煮开后改用文火，煎至20分钟。
　　(2)加人冰糖，再煮5分钟即可。
　　【功效】袖子皮含维生素C很高，能润肺化痰、止咳，较橘子皮效用更强。抽子与百合、冰糖相合用，是治疗哮喘病的良方。
2. 肉酿柚子皮
　　【主料】柚子皮、猪肉馅
　　【调料】豆鼓、白糖、盐、料酒、蝇油、葱、姜、淀粉、高汤
　　【做法】
　　1.将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水熔一下，沥干水分;
　　2.猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅料;
　　3.在柚子皮中间切一刀，将调好的馅料塞进柚子皮中;
　　4.坐锅点火放油，待油热后，放入抽子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆鼓、葱、高汤、盐、白糖、蝇油、鸡精翻炒，勾芙即可。