葛根的作用与功效
为豆科植物葛的根，我国各省均产，以四贵州、云南、湖南为佳。性味甘辛凉，有疏风清热，升阳生津的功效。主治头痛项强，发热恶寒之风热表证。葛根含黄酮类大豆昔、葛根素、大豆昔元等成分。可增强吞噬细胞吞噬功能，能使T淋巴细胞显著增加，对抗体生成有促进作用，还有抗过敏的作用。对感冒、流感、鼻炎、乙型脑炎、脑膜炎等感染性疾病，有增强人体抗感染力的作用；对尊麻疹、湿疹、过敏性鼻炎，有抗过敏的作用；葛根还能扩张心脑血管，改善心肌及脑血液循环，对心脑血管疾病有防治作用；葛根还含植物雌激素，对妇女有隆胸、丰乳作用而不增加其他部位的肥胖。 葛根可磨成粉，做成羹或煮粥吃；也可用葛根15-50克水煎做成饮料饮用；葛根抗感染免疫常配金银花、野菊花或苏叶、白芷、生姜之类煎水饮用。
1.葛根有解热作用（作用明显），抗凝（抑制血小板凝聚），解痉（对抗乙酰胆碱引起的肠管痉挛）。
2.葛根有降压作用（扩张血管，降低外周血管阻力，作用显著），增加冠脉血流量和脑血流量，改善微循环，增加氧供应，并降低胆固醇和血黏度，保护脑细胞和心肌。
3.葛根能促进成骨细胞增殖和分化，促进儿童发育并提高儿童智力。
4.葛根能改善视网膜微循环及血液流变学，加速视网膜血液循环，提高视功能。
5.葛根能抑制痢疾杆菌，有避孕、降糖、抗脂肪肝、解酒（降低血液乙醇浓度，加速乙醇代谢）作用。
6.抗癌（抑制癌细胞生长，杀伤癌细胞）。
(1)葛根粉粥:葛根粉15克，粟米30克。将粟米洗净，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，将成稀粥时加入葛根粉拌匀，调味即可。
功用:清胃热，除烦渴。用于糖尿病宵热伤津者，即有易饥多食，能食而形瘦，烦渴引饮，大便干硬。方中葛根粉能生津止渴，降血糖。粟米性味甘咸、凉。功能养胃阴、除烦热。
(2)葛根煮粥:每次用葛根30克，大米、水适量煮稀粥。加食盐少许调味服食。
功用:四季可用，用于糖尿病胃热伤津者，清胃热，除烦渴。
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