鲈鱼的营养价值还有功效

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、大连、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

鲈鱼的营养价值
鲈鱼含有磷、铁、钾等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素D。磷是形成骨骼和牙齿的原料，能维持神经和肌肉的正常功能。维生素A能帮助生成黏膜，防止眼睛干燥，预防感冒。维生素B1能缓解疲劳，手足麻木、浮肿、食欲不振等症状。维生素D有助于钙的吸收。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

功效与作用及营养价值
鲈鱼能调节肠胃状况，提高肠胃功能，有利尿和保胎作用，可预防妊娠中毒症和流产。还可治胎动不安、生产少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

注意事项：
秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。其中松江鲈鱼最有名。
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒
吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

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