苋菜的营养价值及功效与作用

苋菜，属觅科，一年生草本植物。分野生和栽培，均可供食。其根部发达，叶卵圆形、圆形或披针形，以幼苗和嫩茎叶供食。主要品种有绿苋 (叶为绿或黄绿色)、红苋 (叶为红或紫红色)、彩色苋(叶绿间有红色或紫红色斑块)。

　　苋菜食法有炒、拌、炮、做汤，也可制馅。苋菜营养丰富，每500克含蛋白质15.5克、脂肪1克、糖类29克、粗纤维4克、钙900毫克、磷230毫克、铁17毫克、胡萝卜素9.7毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素0.8毫克、尼克酸5.5毫克、维生素C 140毫克、维生素E 215毫克。

　　苋菜性凉、味甘，人肝、大肠、膀胧经。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。可辅助治疗尿血、内痔出血、痔疮发炎、小便频数、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎、痈、疖、毒蛇咬伤等病症。脾胃虚弱者不宜多食。

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