大枣的功效与作用——养血安神的大枣

　　大枣原产黄河流域，后来逐渐遍布全国。枣的品种繁多，井且多有特点。如:皮薄、肉多、核小、味甜的山东乐陵“金丝枣”，汁多、肉厚宜生吃的河南灵宝的 “圆枣”，色似玛瑙、味甜如蜜的陕西大荔的“马牙枣”以及山西安邑的“贡枣”都享有盛名，而浙江义乌的 “大枣”尤为枣中之佳品。大枣既是食物，也常常作为食物调料应用。在古代，当地里歉收，粮食不够吃的时候，有些地方的人便用大枣充饥。比如有人用红枣与谷糠、麸皮一块碾磨成糠炒面，红枣不仅能改善谷糠和麸皮的味道，还能给人体提供丰富的营养。人们称红枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”。

大枣的功效与作用
　　1.大枣有补气健脾、养血安神、缓和药性、补中益气、助阴补血的功效。
　　2.现代药理研究发现，大枣含丰富的维生素C及微量元素钙、磷、铁等成分，能使血中含氧量增强，对中枢神经有镇静作用，并能保护肝脏、抗癌、增强体力，可以说是温和的强壮剂。
　　3.此外，大枣还可缓和具有毒性的中药，以降低其副作用。

大枣的食用方法
　　大枣风味独特，香甜可口，且营养丰富，自古被列为“五果之一”，不论生食还是熟食，它都倍受人们的喜爱。大枣除了鲜食和制成干枣外，还可加工成醉枣、焦枣、熏枣、乌枣及枣泥，有些蜜饯食品如桂花枣、玫瑰枣、金丝枣等，也是用大枣制成的。干枣可以放进甜羹、粽子、八宝饭、蒸糕、汤圆等点心里，也可以配合其他食物，制成各种莱肴。

禁忌
　　第一，因大枣助湿生热，令人中满，故湿盛肮腹胀满者忌月及。
　　第二，食积患者忌服。
　　第三，痰热咳嗽者忌服。
　　传统认为，肠道寄生虫腹痛，有牙齿疾患者不宜食用，亦有食用大枣制剂时，不能食鱼、葱之说，可资参考。

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