红枣的功效与作用及食用方法

　　含有糖类、维生素C，’素有“木蜜”、“活维生素C丸”之称，人们历来把红枣视为食疗滋补佳品。红枣中还含有大量的桦木酸、齐墩果酸、山植酸等13种皂贰低聚糖，黄酮一C一葡萄糖戒等7种黄酮类化合物，及环磷酸腺普 (CAMP)等物质。

功效
　　红枣可养脾和胃、益气生津、养血安神。民间常用红枣作为补血的药物，.用以治疗血虚等症。祖国医学认为红枣能和百药，调和药性，缓解药毒。且多食红枣有助于增强人体的免疫功能，有保护肝脏、降低血压等作用，红枣也具有美容保健功能。

禁忌
　　枣为甘温之品，助湿生热。热证、实证、骨院胀满、湿盛痰热、小儿疮疾等均不宜食用。食积、虫积、龋齿作痛者也不宜食用。另外，忌同葱食。

选购
　　优质红枣的鉴别方法是:小枣皮色深红而带微霜，大枣皮色紫红，有光泽;果实表面皱纹少而浅;果肉肉色淡黄，肉质紧实细致，核小，味甜香细糯 (注意检查是否有虫蛀，如核肉之间有蛀屑者即为虫蛀);干湿适度，枣肉与枣核不粘，可以分离，枣肉丝纹不连;用手成把捏紧红枣，手感紧实而不松散，表明身干肉实。

食用方法
　　红枣香甜细糯，可加工成醉枣、枣泥、焦枣、熏枣、乌枣及蜜饯食品，如桂花枣、玫瑰枣、金丝枣等。
　　枣泥饼：面粉500克，红枣500克，鸡蛋1个，白糖、香油、素油适量。红枣用温水浸泡，洗净，去核，一馨上笼蒸烂，去枣皮搅成枣泥。炒锅放香油烧热，放入枣
泥、白糖，急炒至枣泥不粘手、具有香味时出锅备用。鸡蛋打入面粉中，加适量清水搅成面糊。炒锅烧热，加少许素油，使之粘满锅底，用勺盛入适量面糊，摊成直径约20厘米的薄饼。将适量枣泥放入薄饼中，包成长方形。下油锅炸至两面金黄色，出锅即成。
　　有健脾胃、滋阴润燥的功效。适于脾虚食滞、消化不良、咳嗽声嘶者食用。亦为润泽肌肤、延缓衰老营养保健之佳品。

注意事项：
保存
　　红枣易受潮变质。可放入保鲜袋中，扎紧口，置于室内通风、干燥、阴凉处保存，注意防潮、防虫。霉暑季节，可放入冰箱中冷藏保存。

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