干贝的功效与作用

　　干贝为江瑶科动物江瑶的后闭壳肌。贝壳2片，大的长可达30厘米，略呈三角形或扇形，近腹缘的壳表面光滑，其他部分有干贝放射形肋，肋上有三角形小棘，幼小个体，壳质薄、透明，随其年龄增长而逐渐加厚，壳表颜色也随年龄而不同，颜色由白或黄至淡褐色或褐色。壳肌呈圆形棒状，生活于浅海泥沙底，鲜者即是鲜贝，经过干燥加工后，即是俗称的“干贝”商品。干贝的肉质脆嫩、滋味鲜美、清香，风味独特。素有“天下绝品”的美称。是一种含有丰富营养的保健食品。

功效与作用
　　1.干贝味甘咸，性平。
　　2.具有滋阴补肾，下气调中，利五脏，治消渴，消腹中宿积，治肾虚腰痛，梦中遗泄等。
　　3.近代科学家研究证明，干贝还有增强体质，抑制癌肿的功效。

干贝的涨发法
　　干贝是烹调中重要的原料和辅料品种，营养价值较高，味道鲜美，一般干贝涨发时常用以下两种方法:
　　(1)水浸法。先把干贝上附着的老肉杂物等剔除洗净，装入容器中加热水浸泡一昼夜，泡至干贝用手指掐试，肉质已感松软无硬心时洗净即成。
　　(2)加热法。先把干贝上附着的老肉杂物等剔除洗净，装入容器中，再加入葱、姜、料酒及适量的水，要没过干贝，上笼蒸2-3小时，直至用手试，已显松软时即可
备用了。

　　干贝是一种高蛋白的海味补品。蛋白质含量之多，相当于牛肉、鸡肉或鲜对虾的3倍。所以民间称干贝为味道鲜美，清淡可口，是滋阴补肾，营养味美保健佳品。

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