小米的营养价值及功效都有哪些？

　　小米是我国北方人的俗称。一般有粘性的叫做袜，没粘性的叫做粟。。为便于两称有区别，故在粟前又加个釉字。谷穗小并且毛短，颗粒小。小米的成熟期分为早、晚两期，早粟皮薄米多、晚粟皮厚米少。我国东北及山东生产较多。小米中含有的营养种类及数量均多于大米。

营养成分
　　据分析蛋白质中含有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白多种。种子蛋白质含多重谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。只是蛋白质中赖氨酸的含量很低，故宜与肉类或大豆类混合搭配食用，以便补充优化营养成分结构，提高生物价值。小米不可与杏仁同食，否则使人吐泻。

功效与作用
　　1.味咸，性微寒，无毒。养肾益气健脾。
　　2.陈小米，味苦、性寒。主治消渴胃热、利便止痢。
　　3.小米加水煮沸可治腹痛、鼻出血。其水滤汁有解毒安神等功效。

小米食疗应用选例
　　(1)《饮食疗方》，治初生儿导达肠胃:取小米煮粥如怡，哺食。
(2)《本草纲目》，治反胃热利:取小米煮粥食，并益丹田、开肠胃、补虚损。
(3)《饮食辨录》，“小米粥”，有补中益气，健脾益肾的功用。主治脾胃虚弱、不思饮食、消化不良、反胃呕吐、形体消瘦、虚汗乏力、小便不利、妇女产后虚弱、小儿体弱等，都有调补功效:取小米30-60克洗淘后加适量水，如常法煮成粥，适量加入砂糖食之。能健脾益气、保胃补血、祛诸病，最养人，是老幼皆宜的食疗佳品。

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