大豆营养宜多吃

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黄豆、黑豆、青豆统称为大豆,营养价值相仿。大豆是豆类中营养价值最高的品种,被誉为“豆中之王”、“田中之肉”等。大豆富含优质蛋白,所含氨基酸较全,可以提高人体免疫力。大豆脂肪中富含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂可以健脑,并防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,还可防止肝脏内积存过多脂肪,预防脂肪肝。大豆中的食物纤维既可通便,又能降低胆固醇含量,所含的皂甙可促进脂肪代谢,起到减肥瘦身作用。

大豆营养宜多吃

  大豆所含的一种抑制胰酶的物质,可防治糖尿病。大豆是治疗更年期综合征的最佳食物,其富含大豆异黄酮及钙质,可有效能够减轻女性更年期综合征症状,延迟女性细胞衰老,预防骨质疏松症。此外,大豆及其制品如豆豉、豆汁、黄酱、腐乳等,因经微生物作用,其抑制营养的因子已被消除,更添独特香味,因而易于被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量,对心脏极为有益。

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让身体更强壮 焖茄豆
  原料:黄豆100克,茄子 500克,香菜、大葱、香油、花椒、酱油、精盐、鸡精各适量。

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  做法:茄子洗净连皮切成大方块;香菜切碎;葱切丝;黄豆、花椒放入砂锅加水,水量没过黄豆即可,烧至八成熟;拣出花椒,放入茄子,加一碗水,烧开后改微火;茄子变软后放酱油、精盐,再烧至软透;离火后放香菜、葱丝、鸡精,淋上香油即可。

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  茄子可保护血管,降低毛细血管的脆性和渗透性,而黄豆可益气养血,润肠消肿,二者同食,可达强身健体之功效。此外,黄豆还宜与牛蹄筋同食,可帮助吸收牛蹄筋中的胶原成分,达到预防颈椎病、美容的作用。

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