苍术的功效与作用及食用方法_食疗养生-五谷养生网

苍术，菊科苍术属植物。以根块茎供药用。具有补脾健胃，化湿利水，安神，止汗等功效。主治脾虚食少，消化不良，慢性腹泻，痰饮水肿，胎动不安，盗汗等症。我国主要有茅苍术 (包括茅苍术、北苍术等)、白术和关苍术供药用。苍术为菊科多年生草本植物苍术的干燥根茎。根茎呈不规则的结节状或略呈连珠状的圆柱形，表面黄棕色至灰棕色，有细纵沟、皱纹及少数残留须根，节处常有绕缩的浅横凹沟，有的表面析出白色絮状结晶。质坚实，易折断，断面类白色或黄白色，散有多数橙黄色或棕红色油室。药材是以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。

苍术的功效与作用及食用方法

苍术的功效与作用
　　1.苍术以根状茎入药，味辛、苦，性温，有芳香化浊、健脾燥湿、发汗解表、明目、祛风辟秽之功效，主治食欲不振、消化不良、脘腹胀满、寒湿吐泻、夜盲症、风湿性关节炎、外感风寒、头痛、无汗、水肿、小便不利等。
　　2.药理研究表明，用苍术、艾叶、白芷和雄黄烟熏消毒，对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌和绿脓杆菌等有明显的灭菌作用，进一步研究证明，在上述配方中起主导作用的是苍术。以苍术和艾叶制成消毒香或烟熏剂，对腮腺炎病毒、流感病毒和核型多角病毒，肺炎支原体和口腔支原体，乙型链球菌和金黄色葡萄球菌，以及黄曲霉菌和其他致病真菌等都有明显杀灭作用。另外，苍术还有降血糖和利尿的作用。
　　3.苍术在临床上多用于治疗慢性胃肠炎、呕吐、腹泻、上腹痞满、肠鸣、腹痛、死胎和作妊娠早期引产，以及室内空间消毒;预防水痘、腮腺炎、猩红热、感冒和气管炎等&治疗心动过速，夜盲症，急、慢性荨麻疹，下肢痿弱无力&苍术片口服可防治链霉素的耳毒性和口周麻木感&苍术还是中医治疗昏盲、夜盲的要药。

苍术的食用方法
1. 苍术冬瓜排骨汤
　　原料：苍术25克，泽泻25克，陈皮少许，冬瓜500克，排骨400克，盐少许。
　　制作过程：
　　1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
　　2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成大块；排骨斩成件。
　　3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小时，加入少许盐调味，即可食用。
2. 苍术汤
　　苍术5克。水煎20～30分钟，取汁，每日分2次温服。有祛湿健脾的作用。主治湿阻中焦引起的腹胀、消化不良、食欲不振、恶心等症。

3. 苍耳子粥
　　【原料】苍耳子10克，粳米100克。
　　【制法】粳米、苍耳子洗净；将苍耳子放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后转用小火煮15分钟，去渣留汁。将粳米、苍耳子汁放入锅内，置大火上烧沸，转用小火熬煮至米烂粥成即可。
　　【效用】散风祛湿，填精补髓，润泽肌肤。适用于秋季美容养颜。
4. 苍术羊肝粥
　　【原料】羊肝、粳米各150克，苍术30克，精盐、酱油、淀粉、胡椒粉、麻油各适量。
　　【制法】将苍术入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁。将精盐、酱油、胡椒粉、麻油和淀粉拌匀，做成腌料。将羊肝洗净，切成薄片，再用清水洗净血污，用干布吸干羊肝表面的水分，加入腌料腌10分钟左右。将粳米与苍术汁同放锅内，添加清水适量，用大火烧开，然后改用中火煮至粥成，再放入羊肝，继续煮至羊肝熟透，加入少量精盐调味即可。
5. 山楂苍术粥
　　【用料】山楂10克，漂苍术10克，鸡内金6克，陈皮3克，大米60克。
　　【制服】将上述药物洗净，加水煎取汁液，去渣。入大米煮粥。每日早晚食粥，适量为度。5天一疗程，改换口味2～3天，继续食粥。
　　【说明】本粥具有消食开胃，和中理气的功用。治疗伤食引起的厌食，症见患儿纳呆，腹胀便结，面色萎黄，舌苔白厚。适用于脾胃积滞，而见湿从内生。阴虚有热或出汗多的患儿不宜选用。