桂圆干功效与作用

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桂圆是鲜龙眼干制而成,又名龙眼干。汉代的《梧得杂佩》中记载:“龙眼自南海尉赵陀献汉高帝始有名。”由于龙眼八月成熟,古人称八月为桂月,故龙眼于又称 “桂圆”。桂圆的食用和药用价值较高,是我国特产,国内外均视为名贵珍品。桂圆又名龙眼、宝圆,自古被视为滋补佳品。桂圆中含有丰富的糖类、铁及维生素C。据分析,每百克鲜桂圆肉中,糖含量为45克,且为大量的果糖和葡萄糖;铁含量为4.4毫克,维生素C为50毫克,且不易受烹炸而被破坏。另外,在桂圆肉中还含有一定量的维生素B、蛋白质、脂肪、钙、磷等。

桂圆干功效与作用

桂圆干功效与作用
(1)桂圆性味甘温,具有开胃益脾、养心安神、壮阳益气的功能,对中老年人气虚水肿、脾虚泄泻以及思虑过度失眠、健忘惊悸、自汗等症,都有较好的食疗功效。
(2)桂圆中含有的糖类,尤其是葡萄糖,可直接被人体所吸收,是供给机体特别是大脑热量的重要物质。据现代医学研究,人体衰老的中枢在大脑,大脑衰老,必然会引起全身包括皮肤面容的衰老。而桂圆中所含丰富的糖类,恰可供给大脑足够的能量。大脑的热能来源,主要是靠血液中的葡萄糖氧化所供给。同时维生素A、维生素B及钙、铁等,也都是调节细胞分裂繁殖及防止大脑细胞衰老的重要物质。特别在维生素C抗氧化、延缓衰老及提高免疫力等作用的协同下,桂圆有很好的补脑、健脑与抗衰老之效。
(3)桂圆中所含有的铁,是人体血液和酶的重要组成成分,具有参与体内氧和二氧化碳气体输送的功能,有预防中老年人缺铁性贫血症之效。

桂圆干功效与作用

怎样鉴别桂圆干品质
桂圆是龙眼的别名,栓圆经加工商成于果,称桂圆子。桂圆主产福建,品种很多,制成桂圆于后,一般都以产地走名。福建桂圆分兴化桂圆和泉州泡圆两大类。兴化桂圆颗粒大而圆整,壳脆,肉质肥厚柔糯,一煮就熟,汤汁甜酶,品质优良。泉州泡因颗粒有的比;关化桂圆大,但肉薄质梗,糖分低,质量不及兴化桂圆。桂圆的品质,可从外观、干度、肉庆、重量等方面检查。
1.外观好的桂圆颗粒圆援,大而均匀,壳色黄亮。较差均则果形略扇,色呈暗褐,表面也不平整。
2.干度g身干的桂圆,完硬而脆,手捏易碎。身分潮的,则担壳起瘪而不易碎,碎时元声。
3.肉厚实, 色黄 亮, 表面有一层极细致的皱纹,果柄有红色一圈,肉头和完核粘连,俗称红顶绿肉。手指接触果肉,软润而不湿粘,肉与核易剥离,昧甜嫩而带清香,无渣或少渣。如肉薄质梗,紧粘果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜性不足,嚼而有渣,品质就差。至于摇之有声,昧带焦苦,系烘烧过度或是宿货复:惰,品质更差。如壳外泛显水迹,黑点、肉已渗卤,是身分过潮或因受潮后已变质,
4.重量g肉质厚、甜性足的桂圆,份量比肉质薄甜性差的为重,品质亦好。大泡桂圆比同样大小的兴化桂圆每斤要多30只左右,所以重量也是桂圆分档的传统方法。鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛇。发霉有明和暗两种。明霉是外壳蒂口发白点,说明每己开始。外壳泛起少数白霉花,贝IJ肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎藉,这是烘;墙前鲜呆已变质留有干霉痕迹的反映。

桂圆干功效与作用

巧贮存桂圆干
在梅雨季节前要将桂圆干曝晒干透,放人干燥的木箱或缸坛内,衬垫防潮纸或食品塑料薄膜,密封,置于干燥处,经夏不致变质。

桂圆干功效与作用

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