鹌鹑蛋的营养价值,鹌鹑蛋有哪些营养

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每100克中所含的营养价值

  • 160.00大卡热量
  • 2.10克碳水化合物
  • 11.10克脂肪
  • 12.80克蛋白质
  • 11.00毫克镁
  • 47.00毫克钙
  • 3.20毫克铁
  • 1.61毫克锌
  • 0.09毫克铜
  • 0.04毫克锰
  • 138.00毫克钾
  • 180.00毫克磷
  • 106.60毫克钠
  • 25.48微克硒

    每100克中所含的维生素

  • -纤维素
  • 337.00微克维生素A
  • -维生素C
  • 3.08毫克维生素E
  • 0.11毫克硫胺素
  • 0.49毫克核黄素
  • 0.10毫克烟酸
  • 515.00毫克胆固醇

    近年以来,鹌鹑蛋曾被有些人誉为营养优于鸡蛋的高级营养品,因而名噪一时。其实鹌鹑蛋的主要营养成分与鸡蛋大致相同,只是脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸稍多一点,但鸡蛋的蛋白质、维生素A、维生素B1则比鹌鹑蛋多(见表20 )。所以,鸡蛋与鹌鹑蛋同样是营养丰富的食物,不存在优与劣,它的蛋白质、磷质和维生素对脑神经的营养作用也大致相同。

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    鹌鹑蛋的营养价值
    鹌鹑蛋中的蛋白质含量比鸡蛋高2一3%,鹌鹑蛋中还富含可调节机体机能的脑素卵磷脂、多种激素和有降低血压作用的芦丁。此外还含有多种维生素,如维生素A,B,C,D, E和K,维生素含量均比鸡蛋高,其中有的含量比鸡蛋高1一3倍。鹑蛋中钙、铁和微量元素含量也不少,而鹌鹑蛋中的胆固醇的含量却比鸡蛋少。可见表1一1。所以鹌鹑肉和鹌鹑蛋是老人、小孩以及病弱者的理想食品。

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    鹌鹑蛋与鸡蛋营养比较
    鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的,而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。在饮食上,鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋,所以如果用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋,就会使实际的营养摄入量减少。

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    鹌鹑肉的营养价值
    鹌鹑肉及鹌鹑蛋的营养价值高。鹌鹑肉鲜嫩肥实,芳香可口,是上等野味,正如俗话所说,“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。据分析,鹌鹑肉的蛋白质含量比鸡肉蛋白质含量高4一5万,而脂肪和胆固醇的含量却比鸡肉的含量低。

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