野菜马兰的介绍与营养

马兰，又名马兰头，为菊科植物，生于田野、路边、山坡。我国大部分地区均有分布，二月间长出苗叶可作蔬菜食用。马兰有红梗、青梗两种。按叶的形状又分为花马兰、白马兰、毛马兰。花马兰红梗，叶形有齿，成花状，味甘美;白马兰青梗，其叶较花马兰圆满肥大，味不及花马兰，但比毛马兰好;毛马兰青梗，叶比白马兰更圆，叶背有白毫，味次但仍可食用。

　　春天摘其嫩茎叶，悼水后可拌、炮、腌、炒、炖、熬汤、蒸、制粥等。可干制，能久藏，与肉类同煮，别具风味。少数人食后会有腹部不适、胸闷、呕吐等副作用。脾胃虚寒者不宜食用。

　　马兰营养丰富，每500克含蛋白质10克、脂肪1克、粗纤维45克、糖类 13克、钙650毫克、磷170毫克、铁10毫克、硫胺素0.3毫克、核黄素0.65毫克、尼克酸4毫克、维生素C130毫克、锌4.35微克、硒3.75微克。

　　马兰性寒凉、味辛，有清热、凉血、利湿、解毒的功效。可辅助治疗急性咽炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、乳腺炎等症。

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