蚕豆的功效与作用及食用方法

　　蚕豆是蛋白质含量高、易消化吸收的粮、菜和风味小吃兼用的作物，又是除大豆和花生之外我国目前面积最大、总产最多的食用豆类作物。蚕豆还是我国南方最重要的豆类作物。因而，蚕豆产量的多少，对我国人民的 “米袋子”和 “菜篮子”产生着重要影响。

蚕豆的功效与作用
　　1.蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，具有补益脾胃、利湿的作用。
　　2.适用于体虚食少、肾炎水肿、疮毒、遗精、脚气、白带增多症患者食用。

蚕豆的食用方法
　　1.蚕豆是抗癌食品之一 对预防肠癌有一定的作用蚕豆是一种富含淀粉和蛋白质的粮食作物，通常用加工成淀粉，再制成粉丝或其他淀粉食品，或是直接作为蔬菜食用，其进一步的用途是加工成各种小食品‚如五香辣味豆、脆香椒盐豆、兰花豆、怪味豆、糖衣豆。
　　2.这些产品的加工技术特点是在不改变蚕豆原有形态的情况下‚经过浸泡、煮、炸制，再配以香、辣、麻、咸、甜等调味，制作成不同风味的小食品，多数以香脆为主要特点，一般适合儿童和年轻人食。

　　蚕豆吃法很多。鲜嫩蚕豆，炒、煮、炖、作汤等均佳，如五香蚕豆、冬瓜蚕豆汤、炒鲜蚕豆、怪味豆、铁蚕豆等。蚕豆还是制作豆瓣酱的主要原料。

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