栗子的功效与作用

　　营养：富含脂肪、蛋白质、糖和淀粉及各类维生素、脂肪酶等。性味，味甘，性温。

功效
　　能益气补脾、健胃厚肠、补肾强筋、活血。栗子生食有止血功效，可治吐血、鼻出血、便血等。生栗子捣研涂敷，可治嚎舫肿毒、筋骨肿痛及刀伤。常用作滋养补品，特别适于老年人食用，为老年肾虚、腰酸腿软、气喘咳嗽滋补佳品。栗子的补肾、利腰脚、厚肠胃、止泻、耐饥之功一直为历代医学家所推崇。

禁忌
　　栗子不可过量食用，否则可致病。另外，脾虚湿盛者不宜食用。

选购
　　栗子有板栗、锥栗、茅栗3种。锥栗果小，果实底圆而顶尖，形如锥。茅栗果小，直径1一1.5厘米，肉实味甜。板栗果大，味甜，品质最佳。还有北方栗和南方栗之分。北方栗果实小，种皮极易剥离，淀粉含量低，质地细腻而糯性，最适于糖炒栗子。南方栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖量低，而淀粉含量高，果肉粉质偏粳性，适于菜用，俗称 “菜栗”。质量好的板栗，果实饱满，颗粒均匀，色泽正常，无虫蛀，无闷伤，无霉烂，肉质细，甜味浓，带糯性。风干皱皮、裂口、皮色变暗发褐、手捏感到果实空软或僵硬时，均应剥壳观察果肉是否已闷伤和霉烂认也可用水浮法来鉴别，凡下沉的果实为新鲜好果，上浮或半浮的则为次果或坏果。

保存
　　新鲜板栗外壳厚硬、果实水分大、呼吸旺盛、发热量大，贮藏不当很容易发生霉烂。板栗量大时，要注意通风散热，忌闷捂。板栗可用保鲜袋密封，放在阴凉、干燥、通风处或4℃冰箱中保存。也可将板栗放在竹篮中，悬挂于室内阴凉、干燥、通风处。

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