两者有较为明显的区别,主要体现在四个方面。一是表皮上,铁棍表皮粗糙,毛孔疙瘩明显,且毛须稠密。而普通的山药光滑,毛须稀疏。二是形状上,铁棍细,只有1-1.5公分。而山药粗壮,有4-5公分。三是质地上,铁棍紧实,纤维细,不易断。而普通山药水分多,易断。四是口感上,铁棍干面,而普通山药脆。
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