榴莲品种有哪些?怎么选择品种

发布时间:2021-09-05 22:40:24 200次浏览 标签:

有一种美味,叫做“榴莲忘返”。很少有一种食物像榴莲这样,让人们对它的态度如此两极分化。爱它的人只要一听到名字就会流口水,文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃”。而厌恶它的人则嫌弃它的味道难闻,避之唯恐不及。

榴莲的中文名来源于马来语“duri”的音译,意思是“尖刺”。这个读音还曾经被译为留连或流连,据说是取嗜此物者嗅其味则流连不去之意。目前已知的榴莲属有30多个物种,其中大概有9个种都是可食用的。但在中国,我们可以平时唯一能吃到的只有榴莲D. zibethinus一种。

榴莲的“奇葩”亲戚们

红壳榴莲(Durio dulcis)

生于婆罗洲,外壳是红色的,长满长长的毛刺,乍一看宛如一颗巨大的红毛丹。Durio dulcis在拉丁语字面上的意思是“甜蜜的榴莲”,它是植物学家Odoardo Beccari在1865-1868年间探索婆罗洲时发现的。据说这种榴莲的臭味非常浓烈,几乎可飘荡一公里穿越丛林。

但从另一方面来说,红壳榴莲绝对是“闻起来像地狱但尝起来像天堂”。这是最甜蜜的榴莲,肉质很软,味道像搅拌了糖粉的酸奶,吃完后嘴里会有薄荷味的余味。尽管其优秀的味道受到榴莲爱好者毫不掩饰的追捧,但这种红壳榴莲只是偶有种植,在产地外很少能够见到,更别提能够一尝其美味了。

大花榴莲(Durio grandiflorus)

产于婆罗洲的一个种,有深红色的果肉。有个说法是榴莲开什么颜色的花就会有什么颜色的果肉,这是错的,大花榴莲开的是白花。

臭榴莲(Durio graveolens)

臭榴莲是婆罗洲最受欢迎的榴莲,在婆罗洲市场广泛销售。虽然名字叫“臭榴莲”,但其实味道没有那么浓烈,反而比较清淡,果肉是很漂亮的桃红色或者橘黄色。肉质很厚,几乎没有什么特殊的味道,许多人把它比作牛油果。

龟榴莲(Durio testudinarum)

从外观上看,龟榴莲有点像小版本的常见栽培榴莲。龟榴莲在婆罗洲的丛林中生长,特点是很多果子攒成堆长在树干的基部。据说这是因为这种独特的生长方式——果实离地面极低,甚至乌龟都能咬上一口,因此得名“龟榴莲”。另一个说法是这种榴莲的强烈气味像乌龟的麝香。

由于其强烈的味道,许多人认为它不可食用,其实它是一种难能可贵的食用榴莲的品种。龟榴莲的果肉是焦糖黄色,咀嚼时味道清淡而甜美,几乎像是带有菠萝味的焦糖奶油糖果,食感让人感觉非常愉快。

奥氏榴莲(Durio oxleyanus)

奥氏榴莲是一种身材娇小,浑身长满绿色毛刺的榴莲。体积娇小,外观看起来像是一个绿色的海胆,重量很少超过500g,从来不会超过1公斤。其果肉为乳白色或者灰黄色,几乎没有榴莲特有的那种臭味,“甜蜜如香草奶油”,使它在那些不喜欢榴莲的人群众也很受欢迎。

古泰榴莲(Durio kutejensis)

分布于婆罗洲中部山区,是文莱地区最受欢迎的榴莲。其艳丽的橙色果肉口感有如菠萝味的奶油一般,难怪这是唯一被广泛种植的野生榴莲品种了。有人认为,这可能是最适合那些初尝榴莲的人的品种了。

常见榴莲品种

泰国金枕

目前大家在市面吃到最多的榴莲品种叫“金枕”,产自泰国。其实泰国榴莲有两百多个品种,但是普遍种植的只有五六十种。为我们所知晓的基本只有金枕头。毫不夸张的说,是金枕头撑起了泰国榴莲,也是金枕头满足了国内80%以上的需求量。

泰国金枕的形态特征为:果体大,果壳黄,核小,有尾尖,刺较尖。肉多且甜,果肉呈金黄色,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳。 经常其中有一瓣比较大,称为“主肉”,因为气味不太浓,很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。其中其中口感最佳的是5-6月份的泰国东部产区的金枕头,产量大同时价格低口感好。

泰国青尼

个头呈蒸笼型,即果实中间肥大、头细底平,瓣槽较深、果蒂大而短,肉质细腻、呈深黄近杏黄色,产量丰富,口感甜润,核小且少。以个头小、肉多、核小而受到欢迎,价格上比金枕头要便宜,果肉以深黄色为佳。与金枕榴莲相比,气味和口感更加浓郁厚重,有非常浓厚的榴莲香,吃榴莲偏爱味道重的人,会更加喜欢青尼。

泰国长柄榴莲

因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名,此品种柄长且圆,整颗榴莲也以圆形为主,果肉、果核也呈圆状,皮青绿色,刺多而密,果核大,果肉少但细腻而味浓。产量极其稀少,泰国皇室用来作为馈赠之品,口感无与伦比。

泰国甲仑

甲仑榴莲是泰国初代榴莲之一,没有经过太多现代化的改良,被誉为初代榴莲王,是泰国最原始的榴莲品种。个头相对金枕榴莲较小,肉也比较少,但是榴莲味超重,味道狂野,相对其它品种榴莲味道更加浓郁,味道香甜软糯,全为老树结果,没有进行转基因,因此成熟期极为短暂,产量较低,每年只上市2个月。

泰国托曼尼

托曼尼榴莲又名玲珑榴莲,因为产量有限,每年仅有少量出口,所以在市场上比较少见,个头比普通泰国金枕要小得多,但是成熟之后榴莲香味更浓郁,纤维少,特别香甜软糯。这种榴莲被誉为“榴莲中的爱马仕”,特点是个头小,皮厚,籽大,无需开裂即可食用,甜苦香醇各种丰富的滋味融于一体。

泰国谷夜套

果肉特别细腻,其甜如蜜,核尖小为“食家”所欢迎。谷夜套一般在五月底六月之间上市,在其它榴莲盛季过后,便以“物稀为贵”。

马来西亚猫山王

“猫山王”榴莲为了保证最好的品质和味道,均是遵循“瓜熟蒂落”的自然规律,让榴莲在树上自然成熟后从树上掉下来,所以称之为“树上熟”。自然熟成的榴莲比之从树上摘下来后再闷熟的榴莲在品质、口感上都要优异许多。

对于爱吃榴莲的人来说,“猫山王”绝对是极品。它的肉厚核小,色泽金黄艳丽,一开盖,一股浓郁的香味扑鼻而来,果肉更是甘香清甜,细腻嫩滑,实在是让人一尝就停不下来。但是“树上熟”的榴莲一般在掉落后的一两天就会裂开,能存放的时间自然非常短,在马来西亚之外的地方通常只有冷冻的,完整的树上熟榴莲很少见到。马来西亚猫山王树上熟榴莲售价为900元2个。

马来西亚金凤

也被称为“东甲王”,果实比较小,果肉白黄色,接近牛奶颜色。果肉甜中有些微苦,吃起来苦中又带甜,让人在苦与甜的奇妙味觉经历中享受着榴莲的独特口味。特点在于口感很湿润,甜中微涩,带酒香,不过气味强烈,而且后味有淡淡的花香。

马来西亚XO

这里的XO可不是洋酒哦,这个榴莲其实是D24榴莲的一个亚种,新加坡很常见,有着薄薄的棕色的外壳,果肉呈淡黄色,口感非常细腻柔软,微涩,有酒精香气。味道有点苦,就像是法国白兰地,因此而命名。挑选XO榴莲的时候,应当选择那些更成熟、水分更多的,这样的XO榴莲更香。

马来西亚D24苏丹王

比较大众的马来西亚榴莲,产量多,之前在新加坡曾经非常流行。榴莲味道浓郁,味道香浓,非常细腻,果肉色泽较浅,嫩滑细致,质地软绵绵,味道甜中带浓郁的奶油味及回甘。美中不足核比较大,有些能占果肉一半的重量。马来西亚出产世界最好的榴莲,苏丹王被这片土地孕育出奶味浓郁的天然香气,是个太懂诱惑人的美姝,亦是目前马来西亚最畅销的榴莲品种。

马来西亚D101红肉榴莲

果肉橙色,个头小,味道较淡,但胜在香滑甜,较易让人接受。原产自柔佛,受到喜欢温和味道的顾客青睐,而且口感如奶油一般,被人称为 " 柔佛的特殊奶油味 "。

马来西亚D175红虾

红虾众所周知是仅次于猫山王的榴莲,在马来西亚广泛受人追捧。这个榴莲果肉的颜色是橙红的,也因此而命名,有着苦甜的味道。有着棕黄色果壳,果刺稀疏,果肉橘色偏红,顺滑可口,奶油味重。

马来西亚D163葫芦

这个种类是由它看似葫芦型的外表命名的,果体小,果壳偏黄,刺密而尖锐。果肉呈黄色,特点在于厚实而口感绵密顺滑。果核也是非常小,但是味道甜中略微偏苦。关于葫芦有个挺意思的事情:40岁以上的树结下的葫芦榴莲有一种类似于巧克力的味道。

马来西亚乡村榴莲

这是市场上最常见的榴莲品种,这种榴莲不是大型养殖的而是乡村里随处可见。果肉味道从偏苦到苦甜都有,但是普遍口感比较干。而且榴莲的个头比大型养殖的榴莲小很多。不过他其实是销量最高的榴莲,因为价格非常低廉。

相关推荐

榴莲功效与作用效果
榴莲,别名韶子、麝香猫果。常绿乔木。叶子长椭圆形,表面光滑,背面生鳞片。果实球形,表面有很多硬刺,果肉味美,为热带著名果品之一。原产马来西亚,我国广东﹑海南也有。一般人对榴莲有着两种极端的情感——不是

关联推荐

13238次阅读 2021-07-07 14:28:03

榴莲不能和什么一起吃,榴莲相克的食物有哪些
榴莲被誉为“水果之王”,榴莲的营养价值极高,经常食用可以强身健体,补肾壮阳,健脾补气,暖和身体,因此颇受人们的喜欢。但是榴莲食用不当的话同样会对身体造成危害的,

关联推荐

522次阅读 2021-09-06 22:47:52

榴莲的营养价值和食用功效价值
榴莲,是一种驰名的优质佳果,它原产东南亚,它被称为“万果之王”。其成熟果肉淡黄,黏性多汁酥软味甜,吃起来具有陈乳酪和洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,

关联推荐

444次阅读 2021-09-06 05:03:18

榴莲的功效与作用,吃榴莲有什么好处
每100克中所含的营养价值147.00大卡热量28.30克碳水化合物3.30克脂肪2.60克蛋白质1.70克纤维素每100克中所含的维生素-维生素A-维生素C-

关联推荐

517次阅读 2021-09-06 00:33:52

榴莲的功效与作用 榴莲怎么吃好吃
大家都知道榴莲被称为水果之王。它不仅用它独有的味道赢得了一批死忠粉,还因为它的营养是十分的全面且丰富的。榴莲不仅口味独特好吃,吃榴莲还有意想不到的好处。那么吃榴

关联推荐

1280次阅读 2021-09-05 22:39:27

榴莲的功效与作用有哪些 吃榴莲有什么好处
榴莲虽然有臭味,味道刺鼻,但是喜欢它的人却数不胜数,可谓对于榴莲真的是爱的人爱不释手,不喜欢的人就非常抵触它。其实榴莲的功效很多,我们应该多吃些,不喜欢的朋友可

关联推荐

2178次阅读 2021-09-05 22:43:24

女人吃榴莲的好处有哪些
女人吃榴莲的好处有哪些1、活血散寒榴莲性热,因此可以活血散寒,缓解女性经期疼痛症状,尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性

关联推荐

469次阅读 2021-09-05 22:44:50

吃榴莲有什么好处,榴莲的功效与作用有哪些
现在很多人都比较喜欢吃榴莲,榴莲的价格非常高,也是因为它的营养价值较高。虽然说榴莲的味道比较刺鼻,但是喜欢吃榴莲的人是非常多的,而且好处也比较多。以下是榴莲的功

关联推荐

3233次阅读 2021-09-05 22:33:49

闻起来臭吃起来香的榴莲原来营养价值这么高
榴莲,一种提起来就让人感觉眩晕的水果。当然,这种眩晕分为两种,对于爱它的人来说,提起来就能想到自己品尝美味的幸福感,而对于不喜欢榴莲的人来说,只是想起那个味道,

关联推荐

1373次阅读 2021-09-05 22:25:03

榴莲的营养价值、经济价值和食用价值
榴莲的营养价值榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极

关联推荐

1516次阅读 2021-09-05 22:07:43

榴莲的营养价值
榴莲原产于马来群岛。其植株与猢狲面包树(又名猴面包树)、可可树、棉树、锦葵树都有着相当近的亲缘关系。榴莲在成熟的时候散发出来的气味相当难闻,但是其入口后的独特的

关联推荐

261次阅读 2021-09-05 17:35:48

榴莲品种有哪些?怎么选择品种
有一种美味,叫做“榴莲忘返”。很少有一种食物像榴莲这样,让人们对它的态度如此两极分化。爱它的人只要一听到名字就会流口水,文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油

关联推荐

200次阅读 2021-09-05 22:40:24

如何挑选榴莲? 选择又香又甜的榴莲
先说一下榴莲的营养价值吧:榴莲含有很高的糖份,并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等,同时,氨基酸的种类齐全,含量丰富。被认为有提高免疫力的作用。因此,有俗语称,

关联推荐

2177次阅读 2021-09-05 22:36:20

榴莲如何挑选
1、看外观成熟的榴莲果实的尖刺相对松软,相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬,说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性,果实成熟度好。2、看大小和颜色一般来说

关联推荐

337次阅读 2021-09-05 22:23:43

剖腹产妇能吃榴莲吗,剖腹产吃小米粥放糖吗
生产过后的饮食需要以滋补为主,生冷的、辛辣的食物通常都不在产妇坐月子的食物考虑名单之中。产妇在坐月子的时候是建议多吃水果的,那榴莲也可以吃吗?今天我们就来讨论一下,剖腹产后产妇多久能吃榴莲呢?剖腹产妇

关联推荐

278次阅读 2021-08-31 15:54:50

榴莲煲鸡汤的做法
榴莲营养价值高,经济价值高,药用价值高,深得大家的青睐。不过,榴莲有一种特殊的气味,不同的人吃出的味道不同,无论是哪种味道的榴莲,这种味道都有开胃,促进食欲的功效。榴莲可凉拌,可煲汤,榴莲煲鸡汤的做法

关联推荐

300次阅读 2021-08-31 15:52:22

产后20天可以吃榴莲吗,产后20天小便困难怎么办
榴莲,相信很多妈妈都十分钟爱吃它,虽然榴莲闻起来很臭,但是其微量元素含量很高,其实食用价值非常高。产后的妈妈在饮食方面十分注意,因此会提问,产后可以吃榴莲吗?答案当然是肯定的。下面,小编为大家讲解一下

关联推荐

360次阅读 2021-08-31 15:51:50

产后20天可以吃榴莲吗,产后能吃葱姜蒜吗
大家都知道,产后妈妈因为刚刚生产的原因,在饮食方面要非常谨慎小心,应该多进食一些营养价值高且有利于身体恢复的食品。为了加快乳汁分泌,有家属为产妇准备了榴莲,那么,产后可以吃榴莲吗?下面,小编为大家带来

关联推荐

254次阅读 2021-08-31 15:51:11

冬天姨妈在能不能吃榴莲
其实水果作为我们生活中不能缺少的一部分,它的种类是特别多,特别是在一些热带地区,很多热带水果深受广大女性的喜爱。比如榴莲虽然味道臭臭的,但吃起来很香,即使在姨妈期也想吃上几口。那么你知道冬天姨妈在能不

关联推荐

406次阅读 2021-08-31 15:47:43

你的养生服务专家

免费查询知识

精选阅读