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红枣酒的做法

发布时间：2021-08-30 15:51:38 372次浏览标签：

红枣酒最主要的原料就是红枣，在选择红枣时，一定要选择无病虫害的残次红皂，像霉烂等杂质必须要清除掉，否则会影响到酒的质量。红枣酒如何做?

红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。

制作方法

1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

红枣酒色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。

红枣酒尤其是适宜中老年人或病后体虚等人群饮用，不过，它始终是有酒精的，所以不宜过量的饮用。

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