刀拍凉拌黄瓜怎么做
刀拍凉拌黄瓜精髓在于刀拍,那么刀拍凉拌黄瓜怎么做比较好呢?
黄瓜洗干净,用菜刀拍打,对半切开,切成丁,放入容器里,放入适量的盐(不能太咸,如果太咸要用清水洗下),手抓(用力)大概2分钟,腌制10分钟,将出的水倒掉。将蒜瓣和小红辣椒剁碎,将蒜末和辣椒,酱油放入黄瓜中,搅拌,腌制5分钟,将油放入锅中,烧热,淋入黄瓜中,搅拌均匀即可。
或者先把黄瓜洗净,放在案板上。准备一把菜刀,重重的从头到尾这样拍下去,来回拍两遍,黄瓜就已经裂开。然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜,就一定要这样用拍的,而不能是切的,拍了之后才容易拌入味。然后调汁,生抽2大勺约30克,醋2大勺约30克,糖1大勺约15克,盐适量,辣椒油1小勺约5克,花椒油1勺约5克,再把捣好的蒜泥放进去,拌匀即可。
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