炒小鱿鱼
小鱿鱼的做法很多,炒的方式最为常见,那么炒小鱿鱼怎么做呢?
葱、红辣椒洗净切段,洋葱去皮切丝,蒜头去皮切片备用。鱿鱼洗净,去膜及软骨,切花后切片,以滚水汆烫一下,沥干水分。起油锅,油热后转小火先放入辣椒粉炒香,再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下,随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味,续炒至鱿鱼熟透后盛出,撒上芝麻即可食用。
或者先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,通常刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮,把鱿鱼用开水焯一下,元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末,在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。
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