咸鸭蛋怎么吃
咸蛋炒苦瓜的做法
用料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克,辣椒(红,尖)20克,鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青葱切段,大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。
6、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小提示:
属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。
咸蛋蒸豆腐的做法
用料:咸鸭蛋120克,豆腐500克,白砂糖25克,植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。
3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
小贴士:
咸鸭蛋蛋黄较硬,入锅前可先用筷子分开两半再炒。
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