老板鱼怎么处理骚味道
老板鱼很少有人会去吃,因为比较难处理,通常老板鱼怎么处理骚味道呢?
新鲜的老板鱼会带有氨水味,很多人觉得这股味道很骚,这是因为老板鱼的血液中含有尿素成分。要去掉这股难闻的氨水味很简单,把老板鱼杀好洗净后,放入开水里氽烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒,能把氨水味去除的更加彻底。
如果买回来的新鲜老板鱼不打算马上吃,最好将其杀好洗净后晒成淡干鱼,晒干以后的老板鱼也不会再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。通常挑选老板鱼的时候要看看体表是不是洁净光滑,眼睛是不是明亮,肉色是不是洁白,如果体表发粘、眼睛发暗、肉色暗红,这种老板鱼就绝对不新鲜了。
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