羊肉饺子馅去膻的做法
羊肉饺子馅很容易有膻味,那么羊肉饺子馅去膻的做法是什么呢?
在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水。在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜末,可以去掉羊肉饺子馅的膻味。边打馅边加花椒水,也可以去除羊肉饺子馅的膻味。
通常水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味,最重要的还是要加点“花椒水”。用花椒在开水中浸泡十分钟,把花椒水倒出来备用,平常在打馅的时候也会加点水,我们用花椒水代替清水,边打馅边加花椒水,注意不要加的太多或者太少,以免影响羊肉饺子馅的口感。
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