土豆粉可以做凉粉吗
凉粉的原材料比较多,有些人选择用土豆粉,那么土豆粉可以做凉粉吗?
可以。土豆淀粉100克,兑500克清水,没有称可以用杯子量,一杯淀粉兑5杯水,将调好的面煳水倒入锅内,开火,边煮边搅拌,将其熬煮粘稠,找一个容器,将其放冰箱冷藏,至凝固,切成细条,配上自己喜欢的佐料即可。
或者先取100克土豆淀粉放入碗中,加入100克水搅拌均匀备用。然后锅内放300克水烧开,倒入淀粉水,边倒边搅拌,煮至透明。煮好后,盛起倒入碗中,放在一旁晾凉。晾凉后,把所有的调料放进去,搅拌均匀即可食用。一般土豆粉做凉粉时等到水煮开后,在水中放入少许明矾。淀粉和水的比例始终是1:5。用一份凉水1:1的土豆淀粉充分混合均匀,水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。
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