腌制天津冬菜的最佳方法
天津冬菜是通过腌制而成的,那么腌制天津冬菜的最佳方法是什么呢?
白菜切1厘米大小丁,放盐,花椒,腌制1-2小时。然后攥干水,去掉花椒。再放盐、味精、酒和少许糖,一头大蒜捣成泥,放入。之后放入容器密封。室温保存即可。为防蒜味影响室内空气,容器外面可以包个塑料袋。放两三天,就可以吃了。如果要吃新鲜的,放几个小时之后也可以吃。腌好了之后,可以当咸菜吃,也可以冲鸡蛋的时候,放入紫菜、冬菜和香油。
天津冬菜色泽金黄,香味浓郁,久负盛名。是把大白菜切成碎块加工炮制成的一种佐餐调味品,既可用来冲汤,又可配合炒制各种菜肴,是厨房中的常备品。天津冬菜的生产加工主要集中在静海县南部地区,该地区也是天津冬菜的发源地。
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