水解胶原蛋白粉是什么
水解胶原蛋白粉据说是水解胶原蛋白提炼出来的,具体来说水解胶原蛋白粉是什么来的呢?
胶原蛋白经过酶水解可成为水解胶原蛋白,又称胶原蛋白肽),胶原多肽含有19种氨基酸,其中包括7种成人必需氨基酸和2种幼儿必需的半必需氨基酸;而且氨基酸总量高达90%以上。
水解胶原蛋白的保水性高:蛋白质的保水能力受到蛋白浓度、分子质量、离子种类、环境因素等的影响,通常用水分残存率表示。胶原蛋白水解程度的增加,水分残存率也逐渐增加。由于胶原蛋白中含有大量的极性氨基酸残基,如甘氨酸、丙氨酸等,胶原蛋白水解成水解胶原蛋白,亲水基团暴露增多,极性键更多的释放,与水分子的结合能力也因此增强,从而提高了胶原蛋白酶解产物水解胶原蛋白的保水性。
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