山野菜
山野菜相对来说会比较少见,山野菜也是能吃的,那么山野菜怎么吃呢?
凉拌是山野菜最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此我们采摘之后都要先用开水焯一下,然后再用清水漂洗几遍,再浸泡几个小时。凉拌时,可根据自己的口味,适当加入食盐、味精、花椒油、香油等调料。
山野菜也可以煲汤,可在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水,烧沸后再加入野菜,2-3分钟即可出锅。很多野菜可以做馅,特别是庄河地区,很多人喜欢用山野菜包包子吃,独具风味。山野菜做馅应将山野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡一段时间,然后将野菜切碎后加入其他配料即可。
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