炼乳
炼乳小馒头是小吃的一种,其中的炼乳为小馒头增添了许多风味,那么炼乳小馒头怎么做呢?
把清水倒入面包桶里,放入炼乳和白糖。倒入面粉,在顶端挖个小坑,放入酵母粉,选择一个和面程序。把揉好的面团取出,滚圆,继续放入面包桶里,裹上一层保鲜膜,发酵至两倍大。等到面团差不多发酵好了,先在揉面垫上撒入少许干粉,再把面团取出,揉匀排气。把面团分成两份,取一份面团搓成长条,切成若干份,依次做好后,放入蒸笼里醒发15分钟,冷水入蒸锅,大火蒸15分钟,焖5分钟,即可出锅享用。
在做炼乳小馒头的时候,发好的面团揉的时间越长,馒头成品表面越光洁,内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力,如果没有压面机就用手来揉面,直到切开的面团内无气泡。
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