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虾仁独面筋的做法

发布时间：2021-08-28 16:33:30 209次浏览标签：

虾仁独面筋是比较独特的美食，那么虾仁独面筋的家常做法是什么呢？

面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。把虾仁洗净，放入碗中，在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清，抓匀使虾仁均匀上浆入味。

炒锅上火，倒入适量油，油热后，把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下，不要时间太长，虾仁刚一变色，即可捞出。锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，煸出香味后，倒入酱油，翻炒两下，再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水（有条件可以用高汤），水要多一点，接着再加蚝油、白糖，翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后，调成小火收汤。快起锅的时候，锅中下入虾仁，翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。

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