虾滑的做法
虾滑的味道是非常好的,虾滑是用鲜虾做的,那么正宗虾滑的做法有哪些呢?
做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末,里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。倒入盘子里面,用勺子搅平,放入锅中即可。可以做汤时取出,用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。
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