五花肉是什么肉
五花肉和梅花肉是不一样的肉,那么五花肉和梅花肉的区别是什么呢?
梅来花肉则属于猪的肩胛肉,而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。 五花肉位于猪的腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相间。其中又夹带着肌4102肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
猪肉还有臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美;后者位于后腿向上一点的位置,肉质相对老、硬,口感相对差。
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