羊肉烩面
羊肉烩面在北方比较常见,那么羊肉烩面的做法是什么呢?
首先面粉加200克水,2克盐,1克食用碱揉成光滑的面团。醒15分钟后再次揉面,分成小块后擀开。抹油,醒2小时。羊肉切块。焯水,水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。压力锅里放入姜,葱,花椒,枸杞,热水,放入羊肉煮熟。
然后羊肉炖好后,取适量炖羊肉的汤,加少许生抽,盐,煮开。醒好的面用筷子压一下。抻长,抻薄,从中间撕开,把面条煮在汤里,煮至面条浮起,放入几片生菜即可关火。煮好的面连汤盛入碗中,放几块羊肉就可以吃了。如果不吃羊肉,可以根据自己的口味做成牛肉,排骨烩面都可以。
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