杏仁茶
有些人觉得杏仁茶很好喝,于是也想要自己在家泡,可是杏仁茶是用什么杏仁泡的呢?
杏仁又分成南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)二种:南杏大而扁、颜色比较浅,特色是香气淡、味道微甜;北杏外型则小而厚、颜色偏黄,特色是香气比较浓、吃起来偏苦。一般来说,前者会用来制作甜品,后者则供药用;不过在制作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品时也经常会将两者混用。
杏仁茶,最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
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