鹿角菜
鹿角菜有多种做法,生活中我们可以取适量来烹饪菜肴。
一、云片鹿角菜。材料:鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法:1、锅内放清水、绿豆,煮开,捞出绿豆。2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫,然后放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片,正面朝下间隔整齐地摆在碗中。4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。5、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。特色:香郁爽口,鲜艳美观。
二、鹿角菜蛤蚧水鱼汤。材料:蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣。做法:1、水鱼处理干净,去肠脏。其余材料分别洗净。2、将所有材料一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。
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