水晶虾饺
水晶虾饺皮的原材料很简单,但比例很难调,那么水晶虾饺皮的最佳配比是多少呢?
做水晶虾饺的皮,澄粉与水的比例是5:4。做的时候将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入120ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。取出搓匀透,再加猪油揉匀成团,待用。取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
水晶虾饺皮在包的时候要取适量的虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,形成褶皱。最后捏实虾饺皮外沿。晶莹通透的水晶虾饺就包好了,煮的时候锅中放水,在放入篦子。水烧开后,放入水晶虾饺,蒸5分钟。美味的水晶虾饺,就可以开吃了。
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