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油菜可以腌制吗

发布时间：2021-08-31 17:10:42 367次浏览 标签：

　　超市有很多瓶装腌制的菜，有的人早上喜欢吃稀饭，然后买点回家拌着小菜一起吃，特别能下饭，还有人喜欢自己腌制这些小菜，像黄瓜、萝卜、豆角、雪菜等，嫩嫩的菜腌制的味道更好，那么，油菜可以腌制吗?

油菜可以腌制吗

　　酱腌油菜的做法详细步骤

　　油菜用水洗净泥沙，放1～2天后;

　　2. 使菜本身水分蒸发掉一部分;

　　3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉;

　　4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐;

　　5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面;

　　6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌;

　　7. 3天后便可食用;

　　8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部;

　　9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，油菜的嫩茎叶，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为: 白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ， 甘蓝型油菜( Brassica napus L.)。

　　主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用。

油菜的功效有哪些

　　降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　　解毒消肿:油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　宽肠通便:油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

　　美容保健:油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

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