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烤箱做蛋糕的方法

发布时间：2021-08-26 13:21:13 392次浏览标签：

　　蛋糕不单单是一种点心，对小孩子来说可真是一种美食了，因为孩子们往往对蛋糕等甜品都相当的喜爱。那么，怎样才能做出对孩子们更具吸引力的儿童蛋糕呢?下面教大家一些用烤箱做蛋糕的方法。

　　1、材料

　　鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

　　2、步骤

　　①将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

　　②用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

　　③将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

　　④将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

　　⑤在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

　　⑥将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

　　3、注意事项

　　①选择新鲜的鸡蛋

　　购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

　　②蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度。

　　③秤量要精确

　　作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了。

　　④面粉的使用

　　所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

　　⑤奶油的打法

　　冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。

　　⑥材料混合的方法

　　不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味。

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