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土豆，为茄科植物马铃薯的块茎，又名马铃薯、洋芋、洋番薯、山药蛋、地蛋等。原产于南美洲。按种植期分，有春种土豆和秋种土豆。春种土豆肉质细嫩，秋种土豆含淀粉量较高。
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了很多有趣的名字，例如芋或洋山芋，番鬼慈薯，山药蛋，还有更多的叫土豆。鉴于名字的混乱，植物学家给它取了个世界通用的学
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